蜂窩式釀酒設(shè)備的使用說明

釀酒是我國傳統(tǒng)的文化之一，就像五糧液的傳承歷史有五千年一樣，隨著釀酒文化的發(fā)展，釀造工藝也在不斷發(fā)生變化，單單從釀酒設(shè)備的發(fā)展就能看的出來。今天我們要介紹的是蜂窩式釀酒設(shè)備的使用。

一、在使用前應(yīng)對蜂窩式釀酒設(shè)備進行徹底的消毒。

使用蜂窩式釀酒設(shè)備之前需要用蒸汽進行殺菌消毒工作，然后檢查釀酒設(shè)備的導汽管連接是否完成，該打開的閥門是否打開，蒸料桶的蓋子也要打開。然后打開加水閥門加水至蕞高水位線，燒火。待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。(注：鍋爐在燒火過程一定要打開鍋爐上方的蒸汽閥門)

二、在蒸酒過程中應(yīng)隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應(yīng)當將蒸汽柜內(nèi)的水加至******水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于******水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近******水位時應(yīng)當減小火力，及時向爐中加水。

三、蒸汽柜避免無水空燒

需要注意的是，蒸汽柜的水已被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對釀酒設(shè)備是極大地損耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要避免此種情況出現(xiàn)。

四、往蒸料桶里倒入酒醅

這一步非常關(guān)鍵，一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固態(tài)釀酒可一層一層均勻地加清蒸后的熟谷殼增加透氣性。

五、蒸酒之后一定要進行排水排糟工作，并進行清洗

在工作中我們一定要養(yǎng)成良好的習慣，每次蒸完酒后進行排水排糟，并對設(shè)備進行及時的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。